聚合甘油酯的應(yīng)用

聚合甘油脂肪酸酯安全性高。根據(jù)生物學(xué)試驗(yàn)、動(dòng)物及人類(lèi)毒性試驗(yàn)等研究，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、世界衛(wèi)生組織（WHO）會(huì)同食品添加劑專(zhuān)家委員收錄、評(píng)價(jià)，認(rèn)為聚合甘油脂肪酸酯不存在毒性問(wèn)題，也沒(méi)有副作用，是安全性高的食品添加劑，在食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用。

3.1食品行業(yè)

在奶乳加工方面，親水性聚合甘油脂肪酸酯單獨(dú)或與卵磷脂、糖酯混合使用可改善水包油型乳化劑的穩(wěn)定性、發(fā)泡性和保形性。在有果味或乳酸的酸奶加 工方面，可防止酸性乳脂在pH 3.5?5時(shí)引起蛋白質(zhì) 變性、發(fā)泡困難和乳化穩(wěn)定性降低。由于其特殊的發(fā) 泡性，而被用作低脂含量或不含脂摜奶油的乳化劑。

咖啡伴侶加入咖啡后，必須具有水包油的乳化穩(wěn) 定性，即必須對(duì)咖啡中的酸性成分有耐酸性。在酸性 區(qū)域，聚合甘油脂肪酸酯有良好的穩(wěn)定性，所以能改 善對(duì)咖啡的分散性及防止浮油現(xiàn)象和絮羽狀化。當(dāng)和 有機(jī)酸單脂酸甘油酯配伍時(shí)可制作不含乳蛋白的咖啡 伴侶。

在冰淇淋生產(chǎn)時(shí)，甘油單脂肪酸酯是使用量最多 的乳化劑。當(dāng)和聚合甘油脂肪酸酯配伍時(shí)，可改善冰 淇淋的發(fā)泡性、保形性，三聚甘油單、雙脂肪酸酯效 果很好，仲羥基酯的穩(wěn)定性更好。

3.2飲料行業(yè)

聚合甘油脂肪酸酯可作為酒類(lèi)和人造牛奶類(lèi)飲料 的乳化劑，利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能，可把乳脂成分分散到酸味強(qiáng)的咖啡中，制造咖啡 飲料，把桔子油之類(lèi)的精油分散到飲料中，制造云斑 飲料等。

3.3油脂加工

親油性聚合甘油脂肪酸酯可作為制作低能里(高 水分)黃油、流動(dòng)性麥淇淋、卷夾用麥淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脫膜油（離型油)和油包水/水 包油型麥淇淋。利用親油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能，除用在流動(dòng)性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外，還可用作油脂結(jié)晶抑制劑。

3.4面包、糕點(diǎn)

三聚甘油單脂肪酸酯用于面包防止面包老化，十 聚甘油月桂酸酯可作生面團(tuán)的調(diào)整劑，增大烤成面包 的體積，改善面包的風(fēng)味和口味以及口溶性等。

3.S糖果類(lèi)

聚合甘油脂肪酸酯可用作巧克力黏度降低劑、口香糖軟化劑，防止口香糖粘牙。此外，還可作為含油 脂糖來(lái)、澩汁軟糖的乳化劑。

3.6 化妝品

聚合甘油脂肪酸酯對(duì)皮膚刺激性小、安全性高， 可作為油包水或水包油型乳化劑、乳化穩(wěn)定劑、諳洗 助劑、保濕劑、分散劑和基礎(chǔ)材料等。月桂酸系聚合 甘油脂肪酸酯可用作香波、護(hù)發(fā)素的添加劑。

3.7醫(yī)藥

利用聚合甘油脂肪酸酯的穩(wěn)定性、耐酸性、耐水 解性及與藥類(lèi)物質(zhì)的相溶性等特點(diǎn)，可用于軟奇、栓 劑、九劑和片劑及作注射劑助劑等。硬脂酸系聚合甘 油脂肪酸酯具有粉狀藥劑的調(diào)節(jié)作用及費(fèi)36保護(hù)腸道 的作用。據(jù)說(shuō)棕櫚酸和豆油酸系的聚合甘油脂肪酸酯 有抑制音光眼、便秘和羊癲瘋的作用以及降低血液中膽固醇的作用。

3.8其他

在合成樹(shù)脂方面，具有熱穩(wěn)定性的聚合甘油脂肪 酸酯可混煉入各種樹(shù)脂中，除用作氯乙烯樹(shù)脂、聚烯 烴樹(shù)脂等的增塑劑、穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、抗靜電劑和防 濁劑外，還可用作PVC及苯乙烯樹(shù)脂乳化聚合的乳 化劑。

在纖維行業(yè)可用作柔軟劑、抗靜電劑、耐熱潤(rùn)滑 改良劑和輪胎簾子布的紡絲油劑等。

在制糖工業(yè)可用作煮糖時(shí)的消泡劑；在PVA、 PE等塑料農(nóng)膜中用作流滴劑、透明劑；在農(nóng)藥殺蟲(chóng) 劑中用作分散劑、乳化劑。

此外，聚合甘油二元酸酯可作為PVC的穩(wěn)定劑； 其丙烯酸酯可作感光性樹(shù)脂的感光劑，天然橡膠和丁 苯橡膠（sbr)的改質(zhì)劑；聚合甘油的ro、ro加成物可 用作石油的消泡劑，在黏合劑中用作增塑劑等等。

聚合甘油多聚蓖麻醇酸酯熱穩(wěn)定性好，在親油性 物質(zhì)中有良好的溶解性，是一種油包水型的乳化劑， 在食品行業(yè)也是應(yīng)用很廣的食品添加劑。