聚合甘油酯的應用

聚合甘油脂肪酸酯安全性高。根據生物學試驗、動物及人類毒性試驗等研究，聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）會同食品添加劑專家委員收錄、評價，認為聚合甘油脂肪酸酯不存在毒性問題，也沒有副作用，是安全性高的食品添加劑，在食品、飲料、化妝品和醫藥等行業有廣泛的應用。

3.1食品行業

在奶乳加工方面，親水性聚合甘油脂肪酸酯單獨或與卵磷脂、糖酯混合使用可改善水包油型乳化劑的穩定性、發泡性和保形性。在有果味或乳酸的酸奶加 工方面，可防止酸性乳脂在pH 3.5?5時引起蛋白質 變性、發泡困難和乳化穩定性降低。由于其特殊的發 泡性，而被用作低脂含量或不含脂摜奶油的乳化劑。

咖啡伴侶加入咖啡后，必須具有水包油的乳化穩 定性，即必須對咖啡中的酸性成分有耐酸性。在酸性 區域，聚合甘油脂肪酸酯有良好的穩定性，所以能改 善對咖啡的分散性及防止浮油現象和絮羽狀化。當和 有機酸單脂酸甘油酯配伍時可制作不含乳蛋白的咖啡 伴侶。

在冰淇淋生產時，甘油單脂肪酸酯是使用量最多 的乳化劑。當和聚合甘油脂肪酸酯配伍時，可改善冰 淇淋的發泡性、保形性，三聚甘油單、雙脂肪酸酯效 果很好，仲羥基酯的穩定性更好。

3.2飲料行業

聚合甘油脂肪酸酯可作為酒類和人造牛奶類飲料 的乳化劑，利用其在酸性E域具有的水包油型乳化性 能，可把乳脂成分分散到酸味強的咖啡中，制造咖啡 飲料，把桔子油之類的精油分散到飲料中，制造云斑 飲料等。

3.3油脂加工

親油性聚合甘油脂肪酸酯可作為制作低能里(高 水分)黃油、流動性麥淇淋、卷夾用麥淇淋及含可可 粉或辣椒的涂抹食品、脫膜油（離型油)和油包水/水 包油型麥淇淋。利用親油性聚合甘油脂肪酸酯油包水 的乳化性能，除用在流動性起酥油、可塑性起酥油和 酥皮性起酥油外，還可用作油脂結晶抑制劑。

3.4面包、糕點

三聚甘油單脂肪酸酯用于面包防止面包老化，十 聚甘油月桂酸酯可作生面團的調整劑，增大烤成面包 的體積，改善面包的風味和口味以及口溶性等。

3.S糖果類

聚合甘油脂肪酸酯可用作巧克力黏度降低劑、口香糖軟化劑，防止口香糖粘牙。此外，還可作為含油 脂糖來、澩汁軟糖的乳化劑。

3.6 化妝品

聚合甘油脂肪酸酯對皮膚刺激性小、安全性高， 可作為油包水或水包油型乳化劑、乳化穩定劑、諳洗 助劑、保濕劑、分散劑和基礎材料等。月桂酸系聚合 甘油脂肪酸酯可用作香波、護發素的添加劑。

3.7醫藥

利用聚合甘油脂肪酸酯的穩定性、耐酸性、耐水 解性及與藥類物質的相溶性等特點，可用于軟奇、栓 劑、九劑和片劑及作注射劑助劑等。硬脂酸系聚合甘 油脂肪酸酯具有粉狀藥劑的調節作用及費36保護腸道 的作用。據說棕櫚酸和豆油酸系的聚合甘油脂肪酸酯 有抑制音光眼、便秘和羊癲瘋的作用以及降低血液中膽固醇的作用。

3.8其他

在合成樹脂方面，具有熱穩定性的聚合甘油脂肪 酸酯可混煉入各種樹脂中，除用作氯乙烯樹脂、聚烯 烴樹脂等的增塑劑、穩定劑、潤滑劑、抗靜電劑和防 濁劑外，還可用作PVC及苯乙烯樹脂乳化聚合的乳 化劑。

在纖維行業可用作柔軟劑、抗靜電劑、耐熱潤滑 改良劑和輪胎簾子布的紡絲油劑等。

在制糖工業可用作煮糖時的消泡劑；在PVA、 PE等塑料農膜中用作流滴劑、透明劑；在農藥殺蟲 劑中用作分散劑、乳化劑。

此外，聚合甘油二元酸酯可作為PVC的穩定劑； 其丙烯酸酯可作感光性樹脂的感光劑，天然橡膠和丁 苯橡膠（sbr)的改質劑；聚合甘油的ro、ro加成物可 用作石油的消泡劑，在黏合劑中用作增塑劑等等。

聚合甘油多聚蓖麻醇酸酯熱穩定性好，在親油性 物質中有良好的溶解性，是一種油包水型的乳化劑， 在食品行業也是應用很廣的食品添加劑。